Chocolade is meestal wel in te vriezen. U moet er echter wel op bedacht zijn dat ingevroren chocolade voor consumptie heel erg langzaam teruggebracht moet worden naar hogere temperaturen. Als de temperatuur te snel oploopt zal er condensvorming optreden en suikerkristallisatie op het product plaatsvinden (“sugar bloom”).
Kan chocolade ingevroren worden?
07
Nov